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红萝卜,白萝卜

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发表于 2016-1-15 09:32:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
红萝卜并不容易种植。   

  种植红萝卜的土地,在种植之前,必须认真翻耕,那个翻耕,还真叫一个“精耕细作。”   

  在将土地翻耕以后,必须先分成“畦。”像种植蔬菜那样,将一丘田里的土地,划分成若干片“畦。”然后,还必须用“耙”耙一遍,要将种植红萝卜的泥土,耙得绝细绝细。细到什么程度?最好能够细到人们常吃的玉米粉小麦粉仿佛。为什么?为了便于红萝卜的生长!   

  现在,在我的家乡,红萝卜的种植,已经几近绝迹。然而,在从前,在生产队的时候,貌似每个生产队,都会种植一两亩红萝卜。信不信由你,如此精耕细作的红萝卜,最终收获了以后,却不是给人吃的,而是给猪吃。红萝卜居然是猪的主食。   

  红萝卜的种植,大抵是在秋天。红萝卜的成熟,则已在冬天。而农历的十月十一月份,往往是农家饲养的猪的“上膘”时节。何谓“上膘?”就是给猪增肥。因为,农家下半年饲养的猪,往往会作为“年猪,”在春节之前宰杀。谁希望自家的猪,在宰杀的时候,瘦瘦的?瘦骨嶙峋的样子?肚子里没有一点油水?谁都愿意自家饲养的猪,到头来是一头大肥猪。而猪,要想养大养肥,就得依靠一些好的饲料。光靠一些洗锅水一些米糠还不行,还得加强营养。什么东西最好?红萝卜!将红萝卜放入一口大锅中,加入米糠、玉米粉,此外也许还有红薯,煮成一锅,煮得烂烂的,热腾腾,香喷喷,猪吃了以后,要想不增大增肥都难!   

  有一年冬天,下了大雪。冰天雪地的,由于没有提前给猪准备好饲料,母亲只好临时打发我去雪地里拔红萝卜。下了雪以后的大地白茫茫的一片。一个人,走进旷野十分容易迷路,浙中方言,谓之“雪盲。”好不容易到达种植红萝卜的土地,然后又找到属于自家的那一片,然后,在雪地里扒开雪,开始拔红萝卜。手指头那种疼痛的感觉,那滋味可真不好受!有一句俗话是怎么说来着?“拨开迷雾见阳光。”那一次,我是“拨开大雪见到红萝卜。”   

  固然,有时候也会在将红萝卜煮了以后,给人吃。据说,红萝卜是一种高营养的植物,偏偏那个时候,乡下人认识事物的水平有限,偏偏将这样的一种高营养的东西,煮了以后给了猪吃。不知道是不是算得上“明珠暗投,”或者“暴殄天物?”   

  然而,这种红萝卜尽管是一种高营养的东西,但是,口感并不好,喜欢吃它的人,就是现在,貌似也不多。镇上的菜市场,平日里也很少有红萝卜出售。   

  相反,人们平日里经常吃,或者说吃的最多的反而是一种真正的“萝卜”——白萝卜。白萝卜种植的时间,基本上与红萝卜同步。秋天种植冬天收获。有一句俗话是这样说的:   

  “冬吃萝卜夏吃姜。”   

  还有一句:   

  “冬吃萝卜春吃蒜。”   

  “冬吃萝卜”有什么好处?貌似疾病就会离开人远远的。固然,萝卜也有不好的一面,吃人参的时候,同时吃萝卜,人参就会白吃。因为,人参是补品,而萝卜则是“泄”的。吃了人参,再吃萝卜,相当于听到一个自己不喜欢听的人说的话,左耳朵进右耳朵出。   

  而“萝卜豆腐,”貌似是很好的一个菜。还有,用“萝卜丝”烤麦角,貌似口感也不错。   

  萝卜还可以晾晒成萝卜干。用酒糟来烧萝卜干,名叫“酒糟萝卜。”这个菜,窃以为甚至可以与“梅干菜烧猪肉”相媲美!   

  从前,我还年轻,我老母也还在世的时候,每当农历十月十一月,母亲就会提前从集体分的萝卜地里,收获一些萝卜。然后,切去萝卜菜头以后,在地上挖一个地窖埋藏。然后,再在萝卜的上头盖上一些稻草,最后覆盖上一层泥土。这样子到了过年的时候,再挖开地窖,萝卜完好如初。新鲜度只是稍微打了一点折扣。用这个方式保存萝卜,真的不错,而且貌似可以现到现取。
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